السينابون الهش

طريقة عمل عجينة السينابون الهش

المقادير:

خمس أكواب من الدقيق الأبيض.
نصف كوب من الزبدة.
2 كوب من اللبن الدافئ قليلا.
نصف كوب من السكر.
نصف كوب من الزبدة المذاب.
القليل من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البيكنج باودر.
لإعداد الحشوة: القليل من السكر المطحون.
القليل من القرفة المطحونة.
القليل من الزبدة السايحة.

طريقة التحضير :
نقوم بعمل خليط من الزبدة والسكر واللبن الدافئ والخميرة، نترك الخليط لمدة لا تزيد عن عشرة دقائق.
بعد مرور الوقت المحدد نضيف إلى الخليط السابق أربعة اكواب من الدقيق المنخول والقليل من الملح.
نقوم بالتقليب حتى تمام الامتزاج، نلاحظ تكون عجين سميك.
نضع العجين السابق حوالي 60 دقيقة حتى نلاحظ زيادة حجم العجين.
بعد تضاعف حجم العجين نضيف إليه كوب من الدقيق المنخول و البيكنج باودر، نقوم بالتحريك حتى نحصل على عجين طري متماسك وغير لاصق باليدين.
نقوم بفرد العجين على سطح أملس على هيئة مستطيل حتى يتكون عجين رقيق.
نقوم بتوزيع القليل من الزبدة السائحة على العجين، ثم نقوم بعمل خليط من السكر والقرفة.
ونفرد الخليط على العجين المدهون بالزبدة السائحة.
نوزع الحشو جيدا على العجين، نشكل العجين .
نضع العجين جانبا لحين مرور 25 دقيقة.
نقوم بوضع السينابون في الفرن المشتعل على درجة حرارة متوسطة.

لتحضير صوص السينابون:
نقوم بضرب كوبين من الكريمة البودر و نضيف لها القليل من المياه الباردة.
عندما نلاحظ زيادة حجم الكريمة نقوم بسكب ثمانية قطع من الجبن الكيرى وأيضا اللبن المكثف المحلى.
فى حالة الرغبة من صوص خفيف وشبه سائل نضع المزيد من اللبن.
وفى حالة الرغبة فى صوص ثقيل ومتماسك نضيف القليل من اللبن.
وبالهناء…