مقلوبة الباذنجان الفلسطينية

طريقة تحضير مقلوبة الباذنجان الفلسطينية

المقادير :

2 كيلو باذنجان
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
رشة ملح
1 كيلو لحم
1 حبة بصل
نصف ملعقة صغرة بهارات سبعة
1 ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
3 فص هيل (حبهان)
2 ورق غار _ لورا)
1ونصف كوب أرز
3 كوب ماء
مكسرات للتزيين

طريقة التحضير:

يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى شرائح بحجم 1 سم.
يُرش الملح والفلفل ويُدهن بالزيت بواسطة فرشاة.
ويقلى في القليل من الزيت ويمكن أيضا وضعه فى الفرن ليشوى قليلا لمن لا يرغب في قليه.في تلك الأثناء، يُشوح البصل في قليل من الزيت حتى يصبح شفافاً.

يُضاف اللحم ويُقلب ليُخلط، ويُطهى لمدة 10 دقائق لتحمير اللحم من جميع الجوانب.

يُضاف الملح والفلفل وورق الغار والهال.

يُضاف ½ كوب ماء ساخن.

يُترك الخليط على نار منخفضة الحرارة حتى ينضج اللحم لمدة 30 دقيقة تقريباً.

عندما ينضج، يُرفع اللحم، ويوضع الأرز في الصلصة مع التقليب حتى يُخلط، ثم يُضاف الماء الساخن حتى يغطي الأرز فقط. تُعدل درجة التتبيل

يُطهى الأرز نصف سواء

يُحضر قدر لطهي المقلوبة وتُرص الطبقات بوضع طبقة من اللحم في القاع، ثم شرائح الباذنجان، ثم يُضاف الأرز.

يُضاف قليل من الماء الساخن إلى الأرز بحرص إذا دعت الحاجة.

يُغطى الأرز بصحن أصغر حجماً ويُضغط عليه.

يُغطى القدر كله بغطاء القدر العادي.

يُترك على نار منخفضة الحرارة لمدة 30 دقيقة حتى ينضج الأرز.

قبل التقديم، يُحضر صحن تقديم كبير، ثم يُرفع الغطاءان عن القدر، ثم يُقْلب القدر فوق الطبق.

يُقدم مرشوشاً بالمكسرات المحمصة
وبالهناء…