المعمول

طريقة عمل المعمول الهش

المقادير :

3 1/2كوب من السميد الناعم
2كوب سميد خشن
2 1/2كوب من السمن
1/2كوب سكر
1/2كوب من الماء
سكر ناعم للتزيين

مقادير حشوة الجوز:
كوب واحد من الجوز المجروش.
ملعقتان كبيرتان من السكر

مقادير حشوة الفستق الحلبي:
كوب من الفستق الحلبي.
ملعقتان كبيرتان من السكر.

مقادير حشوة التمر:
كوب تمر معجون
ملعقة كبيرةسمن

طريقة التحضير:

يمزج السميد الناعم والسميد الخشن في الخلاط لبضعة ثواني.
يتم وضع السمن في قدر ويسخّن على نار متوسطة لتذوب.
يوضع كل من السكر والماء ويسخّن على نار متوسطة ليذوب السكر.
يضاف السمن السائل إلى السميد ويمزج بالخلاط على سرعة متوسطة لمدة 15 دقيقة.
يضاف مزيج السكر والماء في الخلاط لمدة 15 دقيقة.
يترك العجين ليرتاح.
يمزج الجوز والسكر في وعاء.
يخلط الفستق الحلبي والسكر جيداً.
يوضع التمر والسمن، ويمزج جيداً.
يتم وضع الحشوة في العجين من خلال تشكيلها على هيئة كرة باستخدام الملعقة ثم يوضع في القالب المخصص للمعمول ويضغط عليه قليلاً.
يسخن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180مْ.
يوضع المعمول في صواني قصيرة الحافة.
. يترك المعمول في الفرن لمدة 20 دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبي اللون.
. يتم إخراج المعمول من الفرن ويترك جانباً ليبرد.
يزين الكعك بالسكر البودرة، ليصبح جاهز للتقديم.
وبالهناء…